vendredi 16 février 2007

Jour de Brownies


C'est aujourd'hui jour de fête. «Encore une fois», vous me direz, et vous avez raison. Depuis des années, je voulais assister à un show de Bonobo. C'est aujourd'hui que ça se passe! Et comme j'ai l'humeur festive, vous aurez enfin la recette de brownies à la Guinness.
Je n'ai rien inventé avec cette recette. Elle vient de la revue Chocolatier, qui l'a elle-même obtenu du Grace Neill's Pub, en Irlande. Cette institution fondée en 1611 est, selon le Livre des Records Guinness, le plus vieux pub d'Irlande. Je vous posterai des photos quand nous irons en Irlande en juin...
Je n'ai modifié que la sorte de chocolat, avec pour résultat un brownie très chocolaté.



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Brownies à la Guinness
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse sucre granulé fin
  • 8 onces chocolat noir 70% à pâtisser, haché
  • 4 onces chocolat blanc, haché
  • 6 c tab beurre
  • 3/4 tasse farine
  • 3/4 tasse cacao
  • 1 1/4 tasse de Guinness

Tout d'abord, démarrez la musique



Positionner la grille du four au centre, et préchauffez-le à 375°F. Beurrer un moule carré de 8 pouces, ou encore un moule à muffins pour obtenir de jolis petits brownies par portions individuelles.
Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger.
Au bain-marie, fondre les chocolats et le beurre. Laisser tempérer et ajouter au mélange précédent.
Tamiser ensemble la farine et le cacao, et ajouter au mélange de chocolat.
Ajouter la Guiness et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans le moule et enfourner 20-25 minutes. Si vous utilisez le moule à muffin, la cuisson sera d'environ 15-20 minutes. Les brownies doivent demeurer un peu mous... Ne faites donc pas le test du cure-dent!
Servir avec une crème glacée au café ou de la crème fouettée et des fruits de saison.

P.S. Pour vous donner le goût des brownies, je vous ai laissé une image de la montagne de brownies de Flour Power, au Borough Market, à Londres...

Source : La revue décadente de chocolat Chocolatier (en anglais)

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